Kobe & Enya 的世界

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新手上菜_學習區_20080628_作品11_清蒸魚

5.前置作業

1.將蔥白 蔥綠 薑 辣椒 切成細絲 泡在水中 避免乾掉

2.將鮮魚沖洗乾淨去魚麟 抹上鹽 醋 酒去腥 約20分後 用餐巾紙擦去帶有腥味的水分
3.在魚肚內塞薑絲後 放入蒸籠 利用煮沸的水蒸氣大火蒸8-10分鐘
(也可用大同電鍋 倒入2/3碗的水 跳起來等5分鐘)
4.將蒸完後魚所流出的魚湯加入水 鹽巴 糖 味精調味 作為醬汁

5.在鍋中熱一些沸油 將魚擺盤後 依序倒入醬汁 蔥薑絲 在淋上沸油 美味的清蒸魚即完成

看起來還不錯 不過吃的時候有些太鹹 所以下次去腥鹽可以少放 用米酒代替
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